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Le thym est une plante vivace rampante à très petites
feuilles très parfumées, et pousse spontanément dans les pays du bassin méditerranéen. Il compte plus de 100 espèces dont la plus
utilisée, notamment en cuisine, est le « thymus vulgaris » ou « thym commun ».
Son parfum est herbacé et amer, et se dégage
au simple froissement de ses feuilles.
Le thym fut très tôt associé au bien être et à la bonne santé : les anciens de
l'antiquité le prescrivaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Ses feuilles et tiges herbacées sont également très
utilisées dans la cuisine européenne. Le thym entre, par exemple, dans la composition du traditionnel « bouquet garni » et des «
herbes de provence ». Son huile
essentielle est employée comme base dans la parfumerie et dans l'industrie pharmaceutique.
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