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Le romarin est un sous-arbrisseau aromatique du littoral
méditerranéen à feuilles persistantes et à fleurs bleues. Il compte de nombreuses espèces dont le romarin officinal qui est le plus
utilisé.
Le nom « romarin » provient de « ros-maris » ou « rosa-maris » signifiant « rosée ou rose des mers », car il pousse
spontanément au bord de la mer. Appelée aussi « herbe des troubadours », il est le symbole du souvenir.
Son parfum est fort,
frais et amer et se dégage au simple froissement d'une feuille.
Apprécié dès l'Antiquité pour son arôme, le romarin est é
galement connu depuis très longtemps pour ses propriétés médicinales. Les feuilles de romarin sont aujourd'hui largement utilisées
en cuisine comme condiment, notamment sur les grillades ou dans le traditionnel « bouquet garni », ainsi que dans l'industrie
alimentaire. Le romarin est également présent dans de nombreux produits d'hygiène et de parfumerie (déodorants, dentifrices.).
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