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Le cumin est une plante herbacée originaire d’Egypte, d’Iran et de Turquie.
Cultivé dans tout le Bassin Méditerranéen, le cumin est réputé pour son fruit utilisé comme condiment.
Sa saveur est âcre et
piquante.
Le cumin est l’une des épices les plus anciennes connues. En effet, des papyrus de l’époque des Pharaons le cite
comme remède universel. Il est également utilisé en cuisine depuis la plus haute Antiquité dans les pays méditerranéens.
Les
graines de cumin parfument les viandes, les légumes, les sauces mais aussi les pains et les fromages. Elles entrent notamment dans
la composition du curry.
L’huile essentielle des graines de cumin est utilisée quant à elle, dans l’agroalimentaire et en
parfumerie.
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