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Vraisemblablement importé d’Inde, le citron a commencé à être utilisé en Europe
à la fin du XIIème siècle, notamment contre le scorbut. Symbole des pays chauds, il est aujourd’hui cultivé principalement dans le
Bassin Méditerranéen (Espagne, Italie et Midi de la France).
La pulpe du citron est à la fois agréable et acide (malgré son effet
anti-acidité), son odeur d’agrume est fraîche et piquante, et l’écorce est aromatique et amère.
Le citron est parmi les
fruits qui présentent le plus de vertus. Dans la vie de tous les jours, on le retrouve fréquemment : quelques gouttes de citron sur
les fruits de mer crus réduisent fortement le risque d’intoxication alimentaire, elles évitent que les fruits épluchés ne
noircissent ; le jus de citron peut également servir à nettoyer des bijoux en argent, etc…
Le citron est pauvre en calories
et naturellement riche en vitamine C et en calcium. Ce qui donne à son jus des qualités fortifiantes et reminéralisantes.
Largement répandu en gastronomie, le citron est également utilisé dans de nombreux produits industriels tels que les dé
tergents.
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