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Le carvi est une plante herbacée odoriférante originaire d'Europe Centrale et du
Nord. Appelé aussi « anis des Vosges » ou « cumin des prés », il pousse dans les montagnes françaises.
Son parfum est
proche de ceux du fenouil et de l'anis
Le carvi est utilisé comme épice ou comme condiment, principalement dans la
gastronomie Alsacienne et celle de l'Europe de l'Est. Il sert à aromatiser les viandes, les fromages, les pains et les desserts.
Il fait partie des 4 « semences chaudes » avec l'anis, le coriandre et le fenouil.
L'huile essentielle de ses graines
entre dans la composition de nombreux parfums, savons et dentifrices.
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