Nom Latin : Citrus bergamia Risso Famille : Rutacées Partie utilisée : Zestes
La plante
La bergamote est le fruit du bergamotier, une variété de citronnier. La
bergamote est un fruit petit et rond, de couleur jaune et à la pulpe très acide. C'est principalement l'écorce du fruit qui est
utilisée.
Son parfum est frais, fruité et doux ; il rappelle un mélange d'agrumes et de fleurs.
C'est la bergamote
qui donne son goût si particulier au thé Earl Grey. Son huile essentielle est également très utilisée en parfumerie (notamment dans
l'eau de Cologne) et dans la confiserie.