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L'Angélique est une grande plante ombellifère aromatique. Originaire du Nord de l'Europe, elle croît spontanément en Norvège, en Suisse, en Autriche, dans les Alpes et les Pyrénées et le long des fleuves qui avoisinent ces montagnes. Elle est également cultivée dans nos jardins ou à plus grand échelle pour ses tiges et ses pétioles.
Son nom d'Angélique viendrait d'une lointaine histoire selon laquelle un ange serait apparu à un moine et lui aurait conseiller d'utiliser cette plante pour guérir des malades de la peste.
Son parfum est suave et musquée.
Ses vertus thérapeutiques et ses utilisations culinaires sont connues depuis des siècles.
Les pâtissiers utilisent de jeunes tiges
d'angélique confites dans le sucre pour décorer leurs gâteaux. Les feuilles d'angélique rentrent également dans la composition de liqueurs digestives telles que la Chartreuse ou la Bénédictine. L'huile essentielle d'angélique, quant à elle, est largement utilisée comme parfum dans la confiserie, la charcuterie et la cosmétique.
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