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L'aneth est une plante herbacée à feuilles vert foncé, appelée également « fenouil bâtard » ou « faux anis » pour ses similitudes avec ces 2 plantes.
Originaire d'Asie occidentale et d'Europe méridionale, l'aneth croit spontanément en Italie, en Espagne et au Portugal et est cultivé, entre autres, dans nos jardins.
Son odeur, proche de celle du fenouil, est anisée, épicée, chaude et douce.
L'aneth était déjà utilisé par les anciens Egyptiens et les Grecs comme remède thérapeutique.
Aujourd'hui, non seulement les feuilles, les tiges et les fruits (graines) sont utilisées comme condiment en cuisine, mais l'huile essentielle de la plante et de ses fruits est également utilisée en parfumerie et dans des préparations pharmaceutiques.
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